Gigue de biche sauce aux figues et sauge

Gigue de biche sauce aux figues et sauge
 

On est en période de chasse, de fêtes. Nous aimons manger au moins une fois par an du gibier. Notre choix s’est porté sur une gigue de biche.

Nous faisons souvent les mêmes recettes, mais cette fois j’avais envie de changement 🙂

Nous n’avons pas été déçus. J’ai trouvé cette recette au gré de mes recherches sur La cuisine de Françoise.

Cette recette est pour 3 personnes et vaut 25 SP au total.

Soit 8 SP / personne

Ingrédients
  • 500 gr de gigue de biche
  • 33 gr de miel
  • 40 gr de matière grasse
  • 3 figues
  • 4 càs de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre
  • sauge




Préparation
  1. Préchauffez le four à 160°.
  2. Faites fondre la moitié de la matière grasse dans une sauteuse et faites dorer rapidement votre gigue.
  3. Mettez la gigue dans un plat pour four possédant un couvercle.
    Ajoutez les figues coupées en 4, le reste de MG et la sauge.
    Assaisonnez selon votre goût.
    Posez le couvercle et enfournez pour 30 minutes.
  4. Sortez du four et retirez la gigue.
  5. Versez le jus de cuisson et les figues dans une poêle et faites chauffez à feu moyen.
  6. Ajoutez le miel, le vinaigre balsamique et laissez réduire 5 minutes.
  7. Pour la décoration des assiettes, enlevez quelques morceaux de figue et mixez le reste de la préparation.

Nous avons accompagné cette gigue de pommes duchesse (à comptabiliser 😉 ) et nous nous sommes régalés.

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Et si on en parlait ?