Risotto aux scampis et au curry

11SP/personne

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J’ai trouvé cette recette de risotto sur le site “le journal des femmes” et je l’ai trouvé  bien sympathique.

J’ai un peu modifié les proportions originales par rapport à nos gros appétits.

Cette recette est pour 3 personnes et fait 34 SP au total.

Ingrédients

  • 200 gr riz pour risotto
  • 300 gr de scampis décortiqués
  • 30 gr de parmesan
  • 30 gr de matière grasse
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 60 ml de crème 4% MG
  • 1 oignon
  • un peu de persil
  • 1/2 cc de curry
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Épluchez et émincez l’oignon.Ciselez finement le persil.
  2. Faites fondre 15 gr de MG et ajoutez la moitié des oignons et les scampis.Salez et poivrer et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes.Réservez.
  3. Faites blondir dans une sauteuse le reste de l’oignon.Ajoutez-y le riz et remuez pour le riz devienne translucide.
  4. Versez ensuite une louche de bouillon et remuez jusqu’à absorption complète de l’eau.
  5. Diminuez ensuite le feu et continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide. Remuez bien le risotto.
  6. En fin de cuisson, incorporez le curry puis le persil, les scampis, le parmesan et la crème. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Bonne dégustation.

C’était vraiment très bon et léger, on adoré 🙂

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Et si on en parlait ?