Velouté de potiron, crème fouettée aux noisettes

3 SP / SP1 ou 117 kcal/personne

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Nous avons reçu des amis ce week-end et nous avons prévu une raclette pour le repas. J’avais envie d’une soupe en entrée, mais un truc un peu différent mais de saison quand même. Ce velouté remplit à merveille mon envie 🙂

J’ai trouvé cette recette sur le site de ‘Madame Le Figaro‘.

Je l’ai un peu adaptée pour la rendre plus légère.

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Cette recette est pour 16 personnes et vaut 48 SP ou 1864 kcal au total.

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Ingrédients
  • 1,3 kg de potiron
  • 3 oignons
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 40 gr de noisettes
  • 5 cubes de bouillon de légumes
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel
  • poivre

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Préparation
  1. Épluchez et détaillez en dés le potiron et les oignons.
  2. Mettez les légumes dans une grande casserole et couvrez d’eau.
    Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre et ajoutez les cubes.
  3. Laissez cuire pendant 20 minutes.
    La soupe est cuite quand vous pouvez passer un couteau dans les dés de potiron et qu’il rentre bien dans la chair.
  4. Mixez ensuite pour obtenir un velouté et réservez.
  5. Dans l’entre-temps, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme..
  6. Concassez les noisettes et incorporez-les à la crème.
  7. Répartissez ensuite la soupe bien chaude dans les bols.
    Ajoutez une cuillère de crème.

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Dégustez bien chaud.

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Et si on en parlait ?